A boa neste calor é uma salada diferenciada para se refrescar

O melhor das saladas é que existem inúmeras formas de prepará-las. Encontramos duas receitas de saladas refrescantes:  com palmito, camarão e abacaxi, e outra com muitas folhas, acompanhada de peito de peru, tomate-cereja e manga.

As receitas foram criadas pelo Comitê Umami, um grupo com o objetivo de mostrar como é o sentir o quinto gosto básico do paladar humano.

Além da experiência de sentir o gosto umami,  a salada verão também é super leve e cai super bem para os dias mais quentes. Nesse passo a passo, você terá quatro porções de salada. E o melhor: fica pronto em 15 minutinhos. Veja como é fácil fazer:

SALADA DE PEITO DE PERU E MANGA

Ingredientes:

1 embalagem de mix de folhas (100 g)

1 xícara (chá) de manga palmer cortada em cubos (150 g)

100 g de peito de peru defumado cortado em cubos pequenos

½ bandeja de tomate-cereja cortados ao meio (90 g)

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (60 ml)

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (30 ml)

1 colher (sopa) de mostarda Dijon (15 g)

1 colher (sopa) de mel (15 g)

2 pitadas de sal (0,8 g)

Preparo:

1 - Em uma saladeira grande, disponha as folhas, a manga, o peito de peru e o tomate-cereja.

2 - Em uma tigela média, coloque o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o mel e o sal

3 - Mexa vigorosamente, com o auxílio de um garfo, por 1 minuto, ou até ficar homogêneo e encorpado.

4 - Regue a salada

SALADA DE CAMARÃO COM PALMITO E ABACAXI

Salada com frutos do mar é perfeita para dias especiais. Acompanhada de palmito pupunha, essa receita é gostosa, leve e, o melhor, é bem fácil de fazer em casa.

Além do camarão-rosa e do palmito, a salada leva abacaxi, creme de leite, mel e chantilly - completando esse mix de sabores. Essa receita diferente é uma criação do chef José Guerra, do Restaurante Dalva e Dito (SP). Quem comer, não vai esquecer. Confira o passo a passo:

Ingredientes

700 g de palmito pupunha assado

250 g de abacaxi maduro

200 g de camarão-rosa

3 maços de alface romana baby

3 g de ciboulette

50 g de mel

40 g de suco de limão-siciliano

40 g de azeite extra virgem

Sal e pimenta a gosto

1 caixa de creme de leite

Preparo:

1 - Em um bowl, misture 30 gramas de mel, o suco de limão e o azeite. Reserve.

2 - Em uma tigela, coloque 20 gramas de mel e 100 gramas de creme de leite. Bata com um fouet, batedor ou um mixer. Reserve.

3 - Em uma travessa, coloque o palmito pupunha, envolto em papel-alumínio e leve para assar por 1h20 minutos.

4 - Retire do forno e deixe esfriar.

5- Depois de frio, corte em borboleta (corte que facilita o cozimento), coloque em um saco e bata com um martelo, até que fique bem amassado e achatado.

6 - Leve o saco para cozinhar a 69ºC por 3 minutos.

7 - Deixe resfriar e corte em tiras fininhas. Reserve.

8 - Em uma frigideira ou brasa, corte o camarão ao meio e tempere o alface romana baby. Leve tudo para grelhar e reserve.

9 - Quando estiver pronto, mantenha a base de folhas de alface grelhada, junto com o abacaxi, o palmito, o camarão, a ciboulette e o molho.

10 - Por cima, finalize com as folhas de alface romana.

11 - Coloque o chantilly e as raspas de limão. Sirva.